La presentazione della Guida Michelin 2026 ha riportato i riflettori su Parma, città che ormai gioca in casa quando si parla di eccellenza gastronomica.
Dopo aver celebrato i 70 anni della guida italiana, quest’anno si è dato il via ai festeggiamenti per i 120 anni di Michelin nel nostro Paese.
E per farlo, il Teatro Regio ha aperto le porte a più di 500 invitati, tra chef, giornalisti e professionisti del settore, tutti pronti a scoprire chi avrebbe brillato nella nuova edizione.
Un mucchio di stelle, ma nella Guida Michelin una brilla più delle altre
La selezione 2026 è stata generosa: 25 nuove stelle complessive distribuite da nord a sud, con un totale impressionante di 394 ristoranti stellati.
Ma la notizia che ha fatto sussultare il pubblico è stata un’altra: l’Italia guadagna un nuovo tre stelle, portando a 15 il numero dei ristoranti che “valgono il viaggio”.
Un traguardo che conferma l’energia e la creatività della cucina italiana, sempre capace di reinventarsi restando fedele alla propria identità.
La Rei Natura: arte, precisione e poesia tra i vigneti
Il nuovo gioiello della guida è La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti, immerso nella cornice scenografica dei vigneti della Langa, a Serralunga d’Alba.
Qui lo chef Mammoliti ha costruito una cucina che sembra uscita da un racconto sensoriale: ogni piatto è calibrato con una precisione quasi scientifica, e allo stesso tempo capace di emozionare come un ricordo improvviso. Materie prime eccellenti, accostamenti audaci, profumi che raccontano il territorio senza ricalcarne gli stereotipi. È un’esperienza che va oltre il gusto, un percorso che avvolge e coinvolge, come se il tempo si fermasse per lasciare spazio alla pura emozione.
Una cucina che racconta l’Italia nel mondo
Il Direttore Internazionale della Guida Michelin, Gwendal Poullennec, ha sottolineato come la selezione 2026 rappresenti perfettamente la vitalità della scena gastronomica italiana.
Produttori, chef e artigiani lavorano con un savoir-faire che continua a far brillare l’Italia a livello globale, combinando tradizione e innovazione in un equilibrio che pochi altri Paesi sanno mantenere. La nuova stella di Mammoliti, insieme ai ristoranti che hanno confermato i loro prestigiosi riconoscimenti, aggiunge un tassello prezioso a questo mosaico culinario.
I “mostri sacri” che confermano il loro posto tra le leggende
Accanto alla new entry, restano saldamente al vertice realtà che da anni rappresentano l’eccellenza gastronomica del Paese: da Villa Crespi a Piazza Duomo, da Da Vittorio a Osteria Francescana, fino a La Pergola e Le Calandre, solo per citarne alcuni. Sono nomi che definiscono lo standard, esempi di continuità e talento che permettono alla cucina italiana di mantenere un ruolo centrale nel panorama internazionale.
Guida Michelin 2026, un invito a partire
Con circa 2000 ristoranti selezionati, la Guida MICHELIN Italia 2026 continua a essere un punto di riferimento per chi cerca qualità, ricerca e identità. E lo fa celebrando una tradizione che non ha paura di sperimentare.
La Rei Natura e gli altri protagonisti di quest’anno raccontano un’Italia che sorprende, coinvolge e soprattutto invita a mettersi in viaggio. Perché, alla fine, le stelle servono proprio a questo: trovare il percorso migliore per vivere un’esperienza indimenticabile. guide.michelin.com
